咖啡的濃醇香味，在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾，GALATEA 決戰天下 玩家級半自動咖啡機 (HG0128)古典復刻造型，極致完美適合玩家收藏，放置在小吧台營業使用更具時代風味與收藏意義。不袗機身打造堅固又實用，搭配營業等級的獨立熱交換鍋爐與營業級的迴輚式幫浦，還有自動進水功能與E61型營業級合金鑄造沖煮頭，保溫效果極佳，可同時沖煮咖啡及使用蒸氣其簡易的操作方式，就可品嚐到香濃咖啡！好喝的咖啡，館長邀您一起品嚐。

◎獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級) ：恆温性極佳。

◎自動進水功能

◎E61營業級合金鑄造冲煮頭：保溫極佳，確保每杯咖啡之穩定品質。

◎58m/m 合金鑄造沖煮把手：無異於一般營業用專業把手，可沖煮出專業水準的咖啡。

◎鍋爐壓力錶設計：完整顯示鍋爐內水溫狀況，便於正確沖煮 ESPRESSO

◎配有三向洩壓電磁閥：沖煮完成後自動洩壓，把手不殘留水份

◎15 bar (大氣壓)幫浦：咖啡CREMA 完整萃取

◎獨立熱水出口設計：熱水供應方便好用。

◎營業級不袗蒸氣管：蒸氣充足強勁，迅速完成奶泡製作。

◎可同時沖煮咖啡及使用蒸氣

◎大容量溫杯盤：咖啡杯隨手可得。

◎大容量剩水盤

◎全不袗機身，堅固、美觀、實用

◎古典造型：是玩家、收藏家、鑑賞家極致完美版

◎體積小：適合吧台空間較小的買家。

◎安裝快速便利，保養簡易

義式咖啡機：

製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。

1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars

2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度

* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。

* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。

水質：

水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。

咖啡豆：

烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。

* 淺烘培：略酸、少苦

* 深烘培：少酸、較苦

磨豆機：

磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。

1.如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。

2.如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足”：顏色太淺，泡沫太少- 淡而無味。

咖啡杯：

享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。









何謂預浸泡：

在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

義式咖啡應用調理篇：